Porc pané

Porc pané

Porc pané

Le porc pané est certainement l'un des plats phares de la cuisine japonaise. On le fait habituellement frire mais c'est aussi très bon grillé à la poêle avec de l'huile.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Japonaise
Portions 4 personnes
Calories 525 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Rincez et épongez la viande. Coupez-la en tranche de moins de 1cm d'épaisseur. Incisez légèrement le gras et la viande afin que celle-ci ne se rétracte pas en cours de cuisson.
  • Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre. Mettez la farine dans une autre assiette et faites de même avec la chapelure.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. En même temps, passez une à une les tranches de viande dans la farine, l'œuf et , pour terminer , dans la chapelure.
  • Lorsque l'huile est frémissante, disposez-y le porc. Comptez 4 à 5 minutes de cuisson. Il faut que la chapelure soit bien dorée. Retournez les escalopes et poursuivez la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes. Servez chaud.

Notes

La chapelure japonaise est plus épaisse que celle que l’on trouve habituellement en magasin, ce qui donne une texture et un aspect différents à la panure.
Ce plat est très populaire au japon, et on le sert généralement avec des crudités de chou blanc.
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