Savez-vous que le son de riz (l’enveloppe du riz brun) que l’on a parfois tendance à trouver comme inutile regorge de beaucoup de nutriments ? On note entre autres les fibres, les bonnes lipides, les protéines ainsi que des sels minéraux. Imaginez-vous une huile qu’on obtient à partir de cet élément ! Vous bénéficiez naturellement de ses nombreux bienfaits mais en mieux. Vous aurez en plus de cela, la possibilité de profiter des nombreuses utilisations qu’il offre. Cette huile est très présente dans la société asiatique, notamment en cuisine, en cosmétique et aussi dans le traitement naturel de certains maux. Quels sont alors les propriétés et les bienfaits de cette huile ?
Qu’est-ce que l’huile de son de riz?
Comme son nom l’indique, l’huile de son de riz est une huile végétale extraite du son de riz. Cette huile est obtenue par pression à froid du son de riz. Du point de vue physique, elle se reconnaît par son aspect huileux et jaunâtre. A basse température, elle peut se troubler ou devenir plus visqueuse. Elle se caractérise par son odeur vraiment discrète évoquant le riz. Au toucher elle est relativement pénétrante. Cette huile se singularise par son goût vraiment très subtil avec une note de riz et de noisette en arrière.
L’huile de son de riz offre l’avantage d’être utilisée aussi bien froide que chaude. Elle impressionne par sa capacité à avoir un tel niveau élevé de point de fumée (254 °C). Ce qui fait d’elle votre compagnon sûr pour la cuisine. Vous allez pouvoir cuire et frire vos aliments et leur apporter une note plus exotique, une saveur unique en cuisinant avec cette huile.
Il est important de savoir que la qualité de cette huile dépend des conditions dans lesquelles elle est produite. Veillez surtout lors de votre achat à choisir une huile vierge extra, produite de façon biologique.
C’est quoi le son de riz ?
Nous en avons parlé en début d’article mais de façon très brève. C’est en effet l’ingrédient de base à partir duquel est fabriquée l’huile végétale en question. Le son de riz est en réalité la couche brune externe du grain de riz.
Il est produit lors du traitement des grains de riz, et nécessite une stabilisation à haute température pour éviter son rancissement trop rapide et aussi pour préserver l’ensemble des valeurs nutritionnelles. Car oui, ce constituant externe du riz est pourvu de beaucoup de nutriments. Il est notamment riche en lipides jouissant d’une excellente qualité nutritionnelle, avec en prime des substances fonctionnelles comme des tocotriénols, de l’acide férulique. Ses protéines sont également très digestes et complètes. Les protéines du son de riz, contrairement à la plupart des protéines d’origine végétale, apportent tous les acides aminés indispensables.
La liste des nutriments qui composent le son de riz est longue. Ce qu’il faut savoir de façon simplifiée est que c’est le son qui confère au riz toute sa valeur nutritionnelle. L’huile de son de riz par voie de conséquence est riche en nutriments.
Quelles sont les différentes propriétés de l’huile de son de riz?
L’huile de son de riz est composée d’une grande variété d’acides gras. On note à la fois la présence d’acides gras mono-insaturés, d’acides gras polyinsaturés et d’acides gras saturés, ce qui fait d’elle une huile végétale riche et équilibrée en composés lipidiques.
Elle contient également des antioxydants tels que la vitamine E, le bêta-carotène, les polyphénols, le lycopène, l’acide alpha-lipoïque, etc.
On y trouve aussi des enzymes tels que le glutathion, le coenzyme Q10, la méthionine, SOD, etc.
L’huile de son de riz est aussi riche en fibres, en vitamine A ; en vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 et en acides aminés ((tryptophane, cystine, arginine, cystéine)
Quels sont les bienfaits de l’huile de son de riz?
Avec tous ces nutriments dont regorge cette huile végétale, on est bien d’accord que les bienfaits sur la santé sont multiples.
Aide à diminuer le mauvais cholestérol
En effet, ce sont les tocotriénols, (composés de la famille des vitamines E naturelles) qui font le plus clair du boulot. À eux seuls, ils sont capables d’abaisser le taux de mauvais cholestérol d’environ 20 % sans pour autant empiéter sur le taux de bon cholestérol. Ces tocotriénols protègent les vaisseaux sanguins. Ce qui a pour avantage de réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Régule le taux de glycémie
Cette huile végétale contient un acide lipoïque appelé polyphénol. Ce-dernier a des effets positifs sur l’organisme dont notamment la régulation de l’énergie, la détoxification, la protection du foie et le contrôle de la glycémie. Elle contribue donc à prévenir le diabète de type 2.
L’huile de son de riz permet aussi de soulager les problèmes de digestion comme les ballonnements ou encore la constipation grâce à sa richesse en fibres.
Comme nous l’avons dit plus haut, cette huile est de même utilisée en cosmétique. Elle est en effet utilisée pour soigner les problèmes de peaux sèches et sensibles ainsi que les dermatoses, l’eczéma, le psoriasis, la couperose, les acnés. Elle a également des effets anti-âges et favorise le renouvellement des cellules cutanées.
