Les bienfaits de l’artichaut sur la santé

D’un instant à l’autre, on sent tous le besoin de nettoyer son organisme pour se sentir plus sain et plus léger. Quoi de plus idéal à utiliser à part l’artichaut ? Ce dernier est le légume qui te fera retrouver de la vitalité et qui boostera ton énergie ! L’artichaut, c’est aussi ce légume qui se mange cru ou bien cuit. Dans cet article, nous allons parler de ses bienfaits sur la santé. 

Qu’est-ce que l’artichaut ? 

L’artichaut, c’est ce gros légume tout en rondeurs ou petit et violacé, surtout aimé pour ses feuilles, qui possède beaucoup d’atouts nutritionnels. C’est aussi le légume par excellence pour favoriser la détoxification de l’organisme car il renferme de la cynarine, un antioxydant qui lui donne un petit goût légèrement astringent et amer. Selon Véronique Liégeois, une diététicienne,  « cet antioxydant stimule la vésicule biliaire et l’élimination des toxines par le foie pour une meilleure digestion ». 

L’artichaut est aussi un légume très conseillé dans les régimes détox car il renferme d’intéressantes quantités de potassium ; et selon la diététicienne Véronique Liégeois toujours : « ce minéral a un effet diurétique, il lutte contre la rétention d’eau et participe au nettoyage de l’organisme ».

Les bienfaits de l’artichaut

C’est un bon allié minceur très faible en calories

L’artichaut joue un rôle protecteur contre les maladies cardio-vasculaires car spécialement riche en antioxydants protecteurs ; il est notamment réputé pour la lutéoléine, un antioxydant actif contre les maladies cardiovasculaires. C’est un   flavonoïde qui « empêche l’oxydation du cholestérol, ce qui réduit le risque d’épaississement des artères, responsable, entre autres, d’infarctus », selon Véronique Liégeois la diététicienne. 

Renfermant 5 g de fibres aux 100 g, il lutte aussi contre la constipation et les préviendrait efficacement. Contenant aussi un probiotique qui est l’inuline, un sucre non digestible, « il stimule dans le côlon la multiplication de bonnes bactéries favorisant la digestion et limitant les gaz », précise Véronique Liégeois.

Il apporte du calcium

Un minéral ne se trouvant pas que dans le lait, le calcium est essentiel pour une santé excellente des os et le bon fonctionnement des muscles et du système sanguin. Près de 300 g d’artichaut moyen apporte 129 mg de calcium, soit 15 % des besoins quotidiens. 

L’artichaut est aussi riche en vitamine B9

L’artichaut réduit le risque d’accouchement prématuré et le retard de croissance car il fournit 10 à 17 % des besoins quotidiens en acide folique de la femme enceinte. Comme beaucoup de légumes à feuilles vertes (blettes, choux, épinards…),  il est très riche en vitamine B9. Cette dernière est un nutriment essentiel pour prévenir les malformations du système nerveux du fœtus (anomalie de fermeture du tube neural chez l’embryon ou AFTN). 

L’artichaut fournit du magnésium indispensable pour la régulation du système nerveux. 

Un artichaut moyen de 300 g permet de combler près de 30 % de nos besoins quotidiens recommandés en magnésium (l’apport nutritionnel conseillé ou ANC étant de 6 mg par kg/jour).

Comment conserver l’artichaut ?

  • Cru, on peut le garder jusqu’à dix jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou, au frais, à la cave ou aussi tremper sa tige dans un verre d’eau.
  • Par contre cuit, il se conserve très peu de temps : 24 heures maximum. Il peut développer des moisissures toxiques pouvant entraîner des troubles digestifs peu graves lorsqu’il est mangé au-delà de ce délai.

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