Hijiki mijoté au tôfu frit
Le hijiki est une lague brune ressemblant à des nouilles, particulièrement riche en minéraux. Au Japon il est considéré comme un secret de longévité.
Ingrédients
- 50 g de hijiki séché
- 1 carotte
- 2 tôfu frits
- 500 ml de dashi
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à soupe de saké
- 3 c. à soupe de sucre
- 5 c. à soupe de sauce soja
Instructions
- Dans un saladier rempli d'eau tiède, laissez tremper les algues hijiki pendant 15 minutes pour les réhydrater. Versez-les dans une passoire, puis rincez-les sous l'eau courante. Laissez égoutter
- Epluchez la carotte et taillez-la en julienne tout en veillant à ce que les bâtonnets de carotte soient de la même taille que les hijiki. Coupez les tôtu frits en julienne.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen puis faites revenir les hijiki, les tofu frits et la carotte pendant 2 minutes
- Versez le dashi et le saké puis ajoutez le sucre. Portez à ébulition, écumez les impuretés, puis ajoutez la sauce soja. Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 15 minutes.
- Ajustez l'assaisonnement et servez.
Notes
Veillez a jouter le sucre et la sauce soja au fur et à mesure, car plus le jus de cuisson réduit, plus le goût s’intensifie.
Vous avez essayé cette recette ?Faites nous savoir comment c’était !