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Risotto aux courgettes sans vin

Risotto aux courgettes sans vin

Découvrez la délicieuse recette de risotto aux courgettes, une préparation simple mais raffinée qui saura épater vos convives. Le riz arborio est cuit dans un bouillon de légumes avec des dés de courgettes fondantes et des oignons dorés pour un plat crémeux et parfumé. Le tout est lié avec du parmesan râpé pour une texture onctueuse et un goût exquis. Garni de basilic frais, ce risotto est un véritable régal pour les papilles et conviendra parfaitement à un repas en famille ou entre amis.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Equipement

  • 1 grande casserole
  • 1 louche
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de cuisine
  • 1 spatule
  • 1 râpe à fromage

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.
  • Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile et de beurre.
  • Ajoutez les courgettes en dés et commencez à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque louche soit absorbée par le riz avant d'ajouter la suivante.
  • Continuez à ajouter le bouillon de légumes jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais encore al dente. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
  • Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût.
  • Retirez du feu et servez immédiatement, garni de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.

Notes

Voici quelques conseils pour réussir cette recette de risotto aux courgettes :
  1. Utilisez du riz arborio : c'est un type de riz italien qui est riche en amidon et qui donnera au risotto sa texture crémeuse caractéristique.
  2. Préparez le bouillon de légumes à l'avance : pour gagner du temps, préparez le bouillon de légumes à l'avance et gardez-le au chaud pendant que vous faites le risotto.
  3. Remuez constamment : le risotto nécessite une attention constante pour éviter que le riz ne brûle ou ne colle. Remuez régulièrement pour que le riz cuise uniformément.
  4. Ajoutez le liquide petit à petit : en ajoutant le bouillon de légumes une louche à la fois, vous donnerez au riz le temps de l'absorber lentement et d'obtenir une texture crémeuse.
  5. Ne laissez pas le risotto trop cuire : le risotto doit être encore al dente lorsqu'il est servi. Si vous le faites cuire trop longtemps, il sera trop mou et perdra sa texture crémeuse.
  6. Ajoutez le parmesan à la fin : le parmesan râpé doit être ajouté à la fin de la cuisson, juste avant de servir le risotto. Cela permettra de le fondre légèrement et d'ajouter une saveur salée et umami délicieuse au plat.
  7. Garnissez avec du basilic frais : quelques feuilles de basilic frais ajoutées au moment de servir apporteront une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un risotto aux courgettes parfaitement crémeux et parfumé. Bon appétit !
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